MOZZARELLA ET BURRATA : QUELLE DIFFÉRENCE ?

« Je vais vous prendre une tomates-mozza en entrée s’il-vous-plait »

« Vous voulez dire la burrata ? »

« Oui oui c’est pareil »

SACRILÈGE ! ARRETEZ-TOUT !

On vous en dit plus afin d’éviter cette grosse faute lors de votre repas dans votre italien préféré !

 

La mozzarella

Direction l’Italie ! Ce fromage provient généralement du lait de vache et se marie à merveille avec les tomates. Jusque ici tout va bien…

cuisine italienne

Source: Pinterest

La mozzarella di bufala

Cette fois-ci, le fromage est réalisé d’un mélange à base de lait de bufflonne. L’Italie en a fait sa spécialité, plus particulièrement la mozzarella di bufala Campana bénéficie d’une appellation AOP par sa production dans une seule région : la Campanie.

On retrouve sinon d’autres types de mozzarella di bufala dans toute l’Italie qui proviennent de cinq régions italiennes à savoir Casente, Salerne, Latium, Naples et Foggia (Pouilles).

mozza di buffala

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La burrata

La crème de la crème, un vrai plaisir ! Ce fromage, originaire de la région des Pouilles est un cœur crémeux réalisé à partir de la mozzarella. La crème, soigneusement fermée avec une feuille de jonc verte, est farcie avec les restes crémeux des mozzarellas réalisées en amont.

Une belle découverte née de la volonté d’un fromager de ne pas gaspiller la mozzarella réalisée la veille. Alors merci à lui !

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Et une confusion de résolue de plus ! Vous êtes sauvés !