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Les restaurateurs et le numérique en 2015

Ces derniers mois, le jeune mais non moins influent media professionnel Zepros (métiers Resto) lançait son étude sur la connectivité des restaurateurs dans le milieu professionnel.
Une problématique plus que jamais d’actualité, à l’heure où la clientèle s’improvise critique gastronomique sur les plateformes d’avis consommateur, où une part importante des réservations est faite en ligne, et où la relation client passe désormais par les réseaux sociaux. Les patrons CHRD sont-ils bien au fait du virage digital qu’ils ne doivent pas manquer ?
La réponse était donnée le mardi 7 juin dans les Jardins de Bagatelle par Roxanne Labat, responsable marketing digital du premier réseau social professionnel, Tokster. Intitulé « baromètre de La Restauration & du Numérique en 2015 », ces chiffres résument la prise de conscience et l’investissement numérique de quelques 350 professionnels de la restauration. Focus.

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Sans grande surprise pour des résultats largement récoltés via un formulaire en ligne, l’étude confirme un intérêt particulier des professionnels du secteur pour Internet. La restauration commerciale indépendante, l’hôtellerie avec restaurant, et la restauration rapide – snacking sont largement représentées dans l’étude.

Quelques chiffres intéressants :

– 93% des restaurateurs utilisent quotidiennement Internet dans le cadre du travail.
– 67% des sondés s’intéressent aux avis des consommateurs sur leur établissement.
– 82% des interrogés disposent d’un site internet.
– 80% de ces restaurateurs considèrent qu’Internet bouscule les habitudes de consommation de la clientèle : 50% d’entre eux y voient une opportunité de nouveau business.
– 87% des restaurateurs sondés sont référencés sur les plateformes affiliées à la restauration.
– 86% des restaurateurs interrogés utilisent au moins un réseau social dans le cadre professionnel pour les raisons suivantes (dans l’ordre) :

1/ La visibilité
2/ Se faire connaitre
3 / Optimiser leur CRM

 

Notre avis :

Bien que très positif pour leur avenir, c’est engouement des restaurateurs pour le web doit être encadré et pris en charge par des professionnels de la communication et d’Internet. Ils sont de plus en plus conscients de l’impact d’une présence web et web sociale, mais ont tendance à accessoiriser ces outils. La gestion de la relation client et de l’e-réputation doivent être intégrés à la stratégie d’image globale de chaque enseigne. C’est le rôle des agences d’optimiser la gestion de ces nouveaux outils et d’assurer à leurs clients cette nouvelle expertise complémentaire.

 

T.B.

 

Du nouveau côté clavier

Cette semaine, la rédac’ fait un point sur l’actualité digitalo-food des dernières semaines. La technologie a considérablement changé notre façon de consommer, et pour un métier vieux comme le monde qu’est la restauration, les usages ne sont plus du tout les mêmes.

En début de semaine, nous vous parlions d’innovation à travers deux exemples de restaurateurs innovants. Aujourd’hui, nous vous avons sélectionné trois services connectés pour être sûr de bien manger !

 

« I want a sunday kind of love »

Le dimanche, on ne sait pas toujours par où commencer. Sunday est un service simplissime de livraison de petits déjeuners. Sans bouger de chez vous, un livreur vous apporte sur le pas de la porte, viennoiseries et baguette à l’heure à laquelle vous démarrez la journée. Idéal si la veille vous avez un peu abusé, pour les quartiers paumés où tout est fermé, ou simplement pour combler votre dulcinée !

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Quand le livreur sonne à la porte :

 

Track the Truck pour ne plus chercher midi à 14h

Qui ne s’est jamais découragé en cherchant désespérément le Camion qui Fume ? Avec l’explosion des food trucks, certains ont bien compris qu’il y avait quelque chose à faire. Track the Truck référence la position en temps et en heure de chaque cuisine mobile, et vous y conduit avant même que vous ayez faim !

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Le soir, on dine léger avec Steam Surfing

Pas toujours facile de trouver une bonne adresse pour votre copain Ben, intolérant au gluten depuis son plus jeune âge. Heureusement, les laissés pour compte de la gastronomie « tout compris » se sont serrés les coudes et se retrouvent tous désormais sur Steam Surfing. Végétariens, crudivores, omnivores, sans lactose… Tous ne jurent plus que par cette plateforme qui fait se rencontrer ces profils exigeants malgré eux. Alors à toi qui ne mange ni pâtes ni pizzas, tu n’es plus seul.

 

T.B.

Restaurateurs, ne vous laissez pas bouffer, innovez !

S’ils veulent survivre et s’imposer face à une concurrence de plus en plus grande, les acteurs de la restauration savent que la pérennité de leurs enseignes réside plus que jamais dans leur capacité à innover. Récemment, Resto Connexion partageait un article intéressant sur les enjeux et les clés de l’innovation dans le secteur Food. En introduction, l’article interpelait sur le fait que deux restaurants fermaient chaque jour à Paris…

Pour parler des choses plus gaies, la rédac’ Food 2 Vous a sélectionné deux nouveaux concepts de restauration, qui pour nous répondent en partie aux nouvelles exigences des consommateurs. L’un explorant les voies de la théâtralisation de l’expérience consommateur, l’autre investissant différemment les codes sensoriels de la cuisine.

Petite découverte de notre récent voyage à Londres, Basement Galley. On entend souvent que « le métro de Londres est si propre qu’on y mangerait par terre ». Et bien on ne croit pas si bien dire ! Plus exactement, le Basement Galley propose à ses clients de savourer une cuisine gastronomie dans le fameux tube anglais. A l’origine du projet, un chef anglais ayant fait ses classes à l ‘école Cordon Bleu de Paris, Alex Cooper, et un chef français Nicolas Bernadé. Un duo très au fait qu’aujourd’hui, l’expérience que vit le client autour de la cuisine est devenue primordiale. Leur second objectif très british et très noble est tourné vers l’humain  : « We are passionate about serving amazing food and giving people the opportunity to enlarge their personal and business networks. We carefully place people around the dinnertable so that you are equally as likely to have fun talking to people you came with, or strangers who came alone ». On vous laisse découvrir les moments conviviaux capturés en image lors de ces underground diners. Ça donne envie de se mettre à table avec eux !

 

Dans le 12ème arrondissement de Paris, se trouve un restaurant à la carte un peu spécial. Ici, le chef Shu Zhang propose non pas des entrées, plats ou desserts, mais des adjectifs émotionnels. La cuisine qu’il vous servira ensuite au long d’un triptyque expérimental se base uniquement sur votre humeur du moment. Timide, rusé, malicieux… Derrière les deux adjectifs que vous choisirez, une expérience culinaire inattendue qui aideront les plus difficiles à oser franchir la barrière de l’inconnu. En exemple, quelques mood food que le chef propose chez Maguey.

Passionné :

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Enjoué :

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Suave :

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Découvrez encore plus de plats alléchants sur le compte Instagram du restaurant.