COURGE TOUJOURS

On est dimanche, il est 17h, il fait froid et les idées pour le repas du soir ne se bousculent pas dans votre tête ? Pas de panique, vous n’êtes pas seul(e.s).

 

Food2vous offre LA recette automnale de la meilleure soupe dominicale : le velouté de courge butternut, crème fraîche et poitrine fumée.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 oignon cébette
  • 4 tranches de poitrine fumée

 

ÉTAPE 1

Écorcez la courge et divisez-la en lamelle assez épaisses. Dénoyautez les lamelles et tranchez-les en dés. Pelez et ciselez finement l’oignon rouge, l’échalote et l’ail. Réservez.

 

ÉTAPE 2

Dans une marmite, chauffez l’huile puis ajoutez l’oignon rouge, l’échalote et l’ail. Laissez légèrement dorer le tout puis ajoutez les dés de courge. Laissez mijoter pendant 10 min à feu moyen. Au bout de ce délai, incorporez le cube de bouillon émietté et le sel. Versez ensuite de l’eau de même niveau que la préparation et ajoutez le miso blanc. Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 50 min sur feu normal.

 

ÉTAPE 3

Mixez ensuite la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Ajoutez alors la crème fraîche et mixez à nouveau quelques minutes. Corrigez l’assaisonnement si besoin. Servez ensuite dans des bols.

ÉTAPE 4

Faites revenir dans une poêle les tranches de poitrine fumée sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Retirez-les de la poêle et enlevez le surplus de gras avec un essuie-tout. Effritez-les avec parcimonie dans chacun des bols. Ciselez finement l’oignon cébette et répartissez-le également dans les différents bols.

ÉTAPES 5

Dégustez, profitez, digérez.