Nouvel An Chinois

🏮⛩NOUVEL AN CHINOIS ⛩🏮

Cette année le nouvel an chinois débutera le 1er février et durera 15 jours.

On l’appelle également nouvel an lunaire ou la fête du printemps. A l’origine il s’agissait d’une fête agricole permettant aux paysans d’observer le rythme des saisons et de voir l’arrivée du printemps.
Le nouvel an célèbre donc le premier jour de l’année dans le calendrier lunaire et cette année nous fêtons l’année du Tigre d’Eau.

Cette fête fait aussi référence à la légende du monstre Nian qui dévorait les villageois la veille du nouvel an. Cette même légende explique que le monstre fût effrayé par la couleur rouge. Depuis, à cette période de l’année les Chinois décorent la porte d’entrée de leur maison à l’aide de rubans rouges. Ils y apposent le caractère chinois « fu » signifiant bonheur, chance et prospérité et allument des torches afin de faire fuir le monstre Nian.

La tradition veut que les Chinois se réunissent en famille la veille de la nouvelle année et qu’ils cuisinent des plats traditionnels. Lors de ces repas vous trouverez de nombreuses préparations notamment du poisson pour l’abondance, des raviolis représentant la réunion familiale et le bonheur ou encore des nouilles pour la longévité.

Pour le dessert, place au « Nian Gao » (gâteau de l’an) qui est un gâteau de riz gluant signe de prospérité pour l’année à venir.

Voici la recette du traditionnel Nian Gao

Ingrédients :

  • 250g de sucre roux
  • 450g de farine de riz gluant
  • 50g de fécule
  • 500g d’eau froide

Préparation du sucre roux :

  • Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
  • Ajouter le sucre roux.
  • Faire fondre le sucre roux.
  • Laisser tiédir.

Préparation de la pâte à gâteau

  • Mélanger la farine et la fécule.
  • Lorsque l’eau sucrée a tiédi, ajouter petit à petit le mélange farine – fécule dans la casserole.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Tamiser pour filtrer les grumeaux.
  • Huiler votre moule ou casserole sans manche pouvant aller dans le cuiseur vapeur ou dans le wok.
  • Dans un premier temps, verser un quart de la préparation dans le récipient choisi.

MÉTHODE 1 : La méthode la plus facile : Cuisson à l’aide d’un cuiseur à vapeur
  • Placer le récipient dans le cuiseur vapeur.
  • Suivre les instructions de la machine et cuire pendant 20 minutes.
  • Après les 20 minutes, ajouter une nouvelle fois, un quart de la préparation.
  • Cuire une nouvelle fois 20 minutes.
  • Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

MÉTHODE 2 : Cuisson à l’aide d’un plateau vapeur ou d’une grille multifonction dans le wok 
  • Dans un wok, placer le plateau vapeur ou la grille multifonction.
  • Remplir le wok d’eau presqu’à la hauteur du plateau laissant un doigt de marge.
  • Porter l’eau à ébullition.
  • Placer le récipient contenant la pâte à gâteau de Nouvel An chinois
  • Le cuire pendant 20 minutes.
  • Après les 20 minutes, ajouter une nouvelle fois, un quart de la préparation.
  • Cuire une nouvelle fois 20 minutes.
  • Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
  • Après cuisson, sortir le gâteau du Nouvel An chinois du cuiseur vapeur ou du wok.
  • Eponger le surplus d’eau.
  • Laisser refroidir à température ambiante.